波霸奶茶是什么？波霸奶茶是什么做的

以前总是听珍珠奶茶，现在的奶茶越来越丰富，什么椰果，什么奶盖，什么波霸，大家是不是在点奶茶的时候也很好奇什么是波霸奶茶呢？

波霸奶茶是什么

早期仅有一种称呼。约1988年时，台南市海安路一家叫“草蜢”的小贩，取当时女星叶子楣的灵感，将珍珠奶茶改称波霸奶茶。以后在南台湾日渐产生波霸指大粉圆、珍珠指小粉圆的说法。随着南台湾连锁店至北部展店，此种分类亦因此渐被台湾居民接受。

台湾以外，亦常见波霸“BOBA”或“Bubble”这名词。起因是1980年末到北美洲的台裔新移民仍以“波霸奶茶”作号召，加州各地因此如雨后春笋般出现“BOBA Tea House”、“BOBA Planet”、“BOBA World”等等茶坊，现时非台裔居民依然满口“BOBA”或“Bubble”。他们会用英语向柜台的服务生说：“Give me latte,and add some BOBA in,please.”（给我一杯拿铁咖啡，加点“波霸”），“波霸”亦已成为粉圆的代名词。

波霸奶茶是什么做的

其实是木薯粉，有点像是芋圆的感觉，就是大号的珍珠奶茶啦！

波霸奶茶是种调制的饮料，主要成分是茶或果汁，再结合牛奶、水果糖浆、冰块、以及神奇的小粉圆。有些人把喝波霸奶茶比喻为在冰沙里发现软糖熊

波霸粉圆制作过程

粉圆(珍珠)是用木薯根部的淀粉做的，木薯淀粉在很多吃起来 Q 弹的食物中很常见，比如鲜芋鲜的芋圆也是一样的材料。补充一个老混淆的知识点：土豆吃的是块茎，红薯吃的是根部，是不一样的植物生长部位，以前考试总是记错... 

磨制成粉

木薯根在采收后就被送到厂里削皮磨成粉状

凝聚成粒 

珍珠奶茶用的是直径大概 7 毫米的粉圆，给木薯粉加入焦糖、食用香精，用巨型搅拌机搅动粉末的同时洒上点儿水，就会凝聚成球形颗粒。筛除掉不合格的颗粒后，将生的木薯球分装成袋。原来大地色的粉圆送到奶茶店烹煮后，就变成黑色的「珍珠」了。 

波霸奶茶的做法

1.煮珍珠，也就是波霸粉圆。我这亚超只有台湾产的这种，用了下质量还不错，口感挺好的。取煮锅，水烧开，放粉圆，水和粉圆约10比1，轻轻搅拌别粘锅，转中火煮10min。将水倒掉，换冷水，还是原比例，烧开后再倒掉，此过程大约重复三遍，然后盖盖子关火焖20～30min，检查有没有白色粉芯，如果还有的话还是要继续煮，没有的话就算是好了。煮好后放入冷水中，冲洗。

2.焦糖选个底厚点的搪瓷锅，我用的ikea的（有烧坏风险，别用太贵的锅）。大火把锅干烧烧热，一定要看住，别烧坏了，然后加入约4-5汤匙的白砂糖，转小火，这个时候白糖会慢慢融化成糖水，渐渐转成焦糖色，差不多就行了，太深容易糊。

3.倒入1L牛奶，这时焦糖会变硬，正常情况没关系，放入3个红茶包，牛奶煮开就可以了，同时里面的焦糖也煮的化的差不多了。奶茶不会太甜，我觉得这样就可以了，喜欢甜的自己再加糖。

4.取4个玻璃杯，分好粉圆，加入奶茶即可。